在今年兩會上，食品安全是備受關(guān)注的議題之一，一些人大代表、政協(xié)委員從不同角度提出了多項提案和建議。獸藥業(yè)作為食品安全重要支柱之一，同樣引起許多關(guān)注。飼養(yǎng)業(yè)中，抗生素對動物疾病的防治起到了很重要的作用，為此，在禁止抗生素使用后，“替抗”成為一個重要的問題。飼用替抗是一個系統(tǒng)性的工程。全國工商聯(lián)提交了一份《關(guān)于加快實施養(yǎng)殖業(yè)減抗、替抗、無抗戰(zhàn)略的提案》，建議進行減抗、替抗、無抗養(yǎng)殖體系頂層設(shè)計，建立長效發(fā)展機制。

據(jù)不完全統(tǒng)計，中國去年生產(chǎn)的21萬噸抗生素中有18萬噸用于國內(nèi)消費，其中用于畜牧及飼料行業(yè)的抗生素就高達9.7萬噸，約占54%。另據(jù)聯(lián)合國世衛(wèi)組織發(fā)布的一項新調(diào)查報告顯示：如果不采取限用抗生素行動的話，到2050年耐藥性疾病每年將導致一千萬人的死亡。

針對抗生素對人體和環(huán)境存在的危害和風險，社會各界都有進行呼吁，國家相關(guān)部門也提出了對抗生素的使用要求。2019年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194號公告稱，按照《國家遏制細菌耐藥行動計劃（2016-2020年）》和《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃（2017-2020年）》部署，為維護我國動物源食品安全和公共衛(wèi)生安全，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部決定實施藥物飼料添加劑退出計劃。公告明確指出，自2020年1月1日起，退出除中藥外所有促生長類藥物飼料添加劑品種；自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。

在今年全國兩會上，全國人大代表張來輝建議盡快出臺相關(guān)法律或進一步修訂食品安全法，禁止農(nóng)場預防性地在牲畜身上濫用抗生素，禁止出于預防性目的在動物身上使用抗生素，禁止使用禁用的抗生素。

圖片來源：世界衛(wèi)生組織官方微博

在飼料中添加抗生素，最令人擔憂的是耐藥性問題，2010年發(fā)現(xiàn)了耐藥基因的存在。2016年，報道了王牌抗菌素——粘菌素的耐藥基因：mcr-1，引起恐慌。在醫(yī)療上，粘菌素是在其他抗生素都無效的情況下，才使用的抗生素。如果細菌對王牌抗菌素都產(chǎn)生耐藥性的話，很多病都沒法治療了。

為什么這個耐藥基因這么厲害？因為它編碼一種蛋白叫磷酸乙醇胺轉(zhuǎn)移酶，這種蛋白降低了粘菌素和脂多糖（存在與革蘭氏隱形細菌細胞壁中）親和性從而導致細菌對粘菌素不敏感。

據(jù)報道，抗生素的潛在替代物大致可分為三大類，一類就是益生菌及其營養(yǎng)物質(zhì)，二類就是針對病原菌粘附的阻斷劑或者抑殺物質(zhì)，第三類就是增強宿主免疫功能的物質(zhì)。

今天聊聊益生菌的作用機制。據(jù)研究，益生菌競爭性排斥病原菌可能有三種模式，一是搶地盤，競爭宿主腸黏膜結(jié)構(gòu)位點，在空間產(chǎn)生競爭優(yōu)勢；二是競爭微生物所需的養(yǎng)分；三是微生物產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，如有機酸、細菌素、抗菌肽，這些代謝產(chǎn)物會對其他的菌產(chǎn)生抑制作用。

從益生菌的使用情況來看，通過這三種模式都可以構(gòu)建益生菌優(yōu)勢菌群。比如說發(fā)酵乳桿菌，在家禽中最常見的病是壞死性腸炎，如果飼料中添加發(fā)酵乳桿菌，即使腸道存在壞死性腸炎的罪魁禍首——產(chǎn)氣莢膜梭菌，也是相對健康的。從微觀上看腸道結(jié)構(gòu)，在壞死性腸炎組飼喂乳酸菌，腸細胞之間的緊密連接蛋白的表達量是正常，所以發(fā)酵乳桿菌保證腸道最基本的物理結(jié)構(gòu)。緊密連接蛋白表現(xiàn)為腸道上皮的通透性。如果通透性太大，那么一些毒素、有害物質(zhì)會穿過腸黏膜進入血液，繼而產(chǎn)生敗血癥等，導致較高的死亡率。用了益生菌后，電阻值增大，通透性減小，屏障功能增強，對外源有害物質(zhì)的阻斷能力增強了。據(jù)說，腸道微生物對于溫度是有感知能力的，高溫條件下腸道微生物的變化趨勢是，有害菌增加，有益菌減少。總之，乳酸菌等益生菌綜合營養(yǎng)技術(shù)措施可以改善腸道健康。

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1928年，弗萊明教授發(fā)現(xiàn)在青霉菌周圍，細菌無法生長，青霉菌分泌的少量黃色液體，可以殺死周圍的菌株。10年后，德國生物學家提取出青霉素對抗感染，挽救生命。在當時，這項發(fā)明無異于一場奇跡，給醫(yī)學界帶來劃時代的變革。青霉素的貢獻不亞于原子彈的發(fā)明。發(fā)現(xiàn)和研制出青霉素的科學家們也因此被授予了諾貝爾獎。因為青霉素的出現(xiàn)，二戰(zhàn)期間大量的傷員免于感染后死亡，以前被認為必死無疑的結(jié)核、肺炎、敗血癥都得到了治愈。而后來人類把自己生產(chǎn)的大多數(shù)抗菌素用在畜牧業(yè)上。在發(fā)現(xiàn)感染人的細菌里存在耐藥基因后，又下決心禁絕飼料中的抗生素。如今科學界已經(jīng)接受了腸道菌群對人類免疫系統(tǒng)健康重要性的觀點，但科學家做出這一假設(shè)的數(shù)據(jù)來自于對動物的研究。也許，抗生的時代即將畫上一個逗號，抗生與共生并存的新時代即將到來，而乳酸菌將接過青霉菌的旗幟繼續(xù)造福眾生。

（來源：中國網(wǎng)資訊、獸藥資訊）